Hibiscus

L'hibiscus (Hibiscus sabdariffa, de la famille des Malvaceae) est une plante tropicale que l'on trouve en Afrique (de l'ouest principalement) mais aussi en Asie, en Amérique du Sud, et dans les Antilles. Celui proposé ici est en provenance d’Égypte, issu d'une agriculture biologique.

Il existe plusieurs variétés de cette espèce d'hibiscus : les "vertes" dont les feuilles sont comestibles à la façon des épinards, les "rouges", comme ici, dont le calice (ensemble des sépales) sert à préparer une infusion, ou encore les "blanches" destinées à une boisson davantage acidulée ou incorporées dans des plats africains traditionnels, comme le thiéboudiène sénégalais.

L'hibiscus rouge s'infuse à raison de 3 cuillères par litre, dans une eau à 80°C pour un temps de 5 minutes. La boisson, largement connue sous le nom entre autres, de "bissap", se consomme chaude, froide ou glacée pour un effet ultra rafraîchissant. D'une superbe couleur violet-rose à rouge pourpre, cette infusion délivre une saveur acidulée intense aux notes de fruits rouges. Elle présente aussi l'avantage de ne contenir aucune théine et peut donc être consommée à toute heure de la journée. Et place à l'imagination, l'hibiscus peut très bien agrémenter vos plats de poissons, jus de fruits, cocktails ou desserts !